Idées d’innovation hôtelière pour 2021
Par Simon Francis, rédacteur spécialisé en technologie
La période est difficile pour le secteur de l’hôtellerie et de la restauration, en particulier pour les petites entreprises. Pour les petits hôtels et les hôtels-boutiques, la réussite en cette année difficile repose sur de nouvelles approches commerciales. Frappés de plein fouet par la baisse du nombre de visiteurs et les coûts des mesures strictes de lutte contre la Covid-19, de nombreux hôtels se battent pour leur survie.
Certains hôtels font donc preuve de créativité, repensent leur activité, recherchent de nouvelles opportunités et adaptent leurs installations à un monde qui a changé. Nous avons déjà vu des hôtels louer leurs chambres vides comme « bureaux à la journée » et investir massivement dans de nouveaux protocoles de nettoyage pour rassurer leurs clients. Mais les entreprises du secteur de l’hôtellerie et de la restauration ne manquent pas d’autres exemples d’initiatives originales.
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Ace Hotels fait partie des opérateurs qui ont lancé un programme de cartes-cadeaux permettant aux clients de « payer maintenant et séjourner plus tard » [1]. Grâce à des tarifs réduits, à l’absence de date d’expiration et aux dons au Ace Family Fund (qui vient en aide aux employés d’hôtels mis au chômage technique), ces cartes peuvent générer des revenus immédiats et éviter les annulations de réservations.
Sortir des sentiers battus
Une initiative appelée « Buy Now, Stay Later » [2] revisite cette idée de carte-cadeau en proposant des obligations hôtelières de type bons du Trésor, vendues 100 $ et dont la valeur atteint 150 $ après 60 jours. Le montant de l’obligation achetée peut ensuite être utilisé pour un futur séjour dans l’hôtel où elle a été achetée. Le programme regroupe des hôtels du monde entier, de l’Ink 48 Hotel, à New York, à l’Hotel Lungarno Vespucci 50, à Florence, en Italie.
Par ailleurs, de nouveaux programmes de partenariat, comme Radisson Individuals [3], offrent de belles opportunités en tirant parti de la puissance de la marque Radisson pour toucher un public plus large et développer l’activité.
Tous les hôtels ne peuvent pas rejoindre de grandes chaînes, mais l’union fait toujours la force. En rejoignant ou en créant un tel programme, les hôtels peuvent mettre en commun leurs ressources promotionnelles et toucher ainsi le public le plus large et le plus réceptif.
Miser sur des offres uniques
Il existe d’autres moyens innovants de remplir ou de vendre des chambres. Le projet « America Is For Everyone » de Booking.com, par exemple, cherchait à « redécouvrir l’incroyable diversité et l’extraordinaire mosaïque de cultures internationales qui ont façonné l’Amérique telle qu’elle est aujourd’hui ». [4] Les clients pouvaient réserver des séjours personnalisés, conçus pour garantir leur sécurité, dans « 10 hébergements éclectiques », avec des repas authentiques, des visites historiques et des expériences culturelles.
Parmi les hôtels sélectionnés figuraient le Hampton Inn, à Silver Spring, dans le Maryland, une ville riche en culture, en cuisine et en art éthiopiens ; le Bavarian Inn Lodge, à Frankenmuth, dans le Michigan, qui célèbre les racines allemandes de la région avec son architecture de style bavarois (dont un carillon Glockenspiel à 35 cloches) et sa cuisine allemande authentique ; ainsi que l’Auld Holland Inn, à Oak Harbor, dans l’État de Washington, où les clients peuvent se promener dans les rues aux noms néerlandais et prendre des selfies devant des moulins à vent emblématiques.
De nouvelles utilisations pour les chambres d’hôtel
L’ère de la Covid-19 a enrichi notre vocabulaire mondial de nombreux mots, tels que « distanciation sociale », « bulles sociales » et « covidiot ». Un autre terme est le « concert vertical ». L’idée a été lancée par le groupe de rock ukrainien O.Torvald, qui s’est produit sur un toit, face à un public installé sur les balcons du Bratislava Hotel, à Kiev. Les salles traditionnelles ne pouvant accueillir de concerts, le concert vertical rapproche les groupes de leurs fans et offre aux hôtels un nouveau moyen d’augmenter le taux d’occupation de leurs chambres.
En plus de chercher de nouvelles façons de remplir leurs chambres, les hôtels font preuve de créativité avec les autres services qu’ils proposent. Au Fullerton Hotel Sydney, la direction a chargé l’équipe de restauration de « créer de nouveaux menus et concepts culinaires pouvant être proposés en livraison et à emporter ». [5] De son côté, le Stadt Hotel, en Suède, a transformé certaines de ses chambres en restaurants éphémères individuels [6], permettant aux clients de vivre une expérience en toute sécurité, à l’écart des autres.
La créativité, moteur de l’innovation hôtelière
La créativité est essentielle pour les hôtels qui cherchent à traverser la pandémie, et d’autres innovations pourraient encore voir le jour. Dès 2014, la chaîne hôtelière suédoise Scandic proposait Scandic to Go, un concept permettant de livrer une chambre d’hôtel autonome à l’endroit choisi par les clients - la campagne a entraîné une hausse de 20 % des réservations classiques [7]. Peu d’hôtels pouvaient livrer une chambre, mais tous pouvaient livrer une partie de l’expérience client - des serviettes fraîchement lavées, des produits de beauté ou le petit-déjeuner - aux clients qui en étaient privés.
Au Historic Smithton Inn, à Ephrata, en Pennsylvanie, la fermeture des magasins d’alcool locaux a incité les propriétaires à créer un site de commerce électronique pour vendre du vin, ainsi que des draps, des bougies et des savons à leur marque. « Nous gagnions toujours moins d’argent qu’avant la fermeture, mais j’étais occupée », a déclaré Rebecca Gallagher, propriétaire de l’auberge, à MarketWatch [8]. « Cela m’a aidée à calmer mon estomac noué. J’avais l’impression de faire quelque chose. »
Après la pandémie (et ce moment approche), la créativité et la volonté d’innover resteront essentielles pour les entreprises du secteur hôtelier qui cherchent à prospérer dans un monde transformé. Et il a changé. Pour certaines personnes, de manière spectaculaire. C’est pourquoi les hôtels, petits et grands, comprennent qu’ils doivent évoluer avec lui. Dans l’impossibilité d’offrir une expérience d’avant le coronavirus, ils se tournent vers de nouvelles expériences sûres et agréables, adaptées à la « nouvelle normalité ». En réaffectant leurs espaces, en faisant preuve de créativité et en proposant des services flexibles pour répondre aux nouvelles demandes, tous les hôtels peuvent se repositionner pour un avenir meilleur.
Fondée sur les principes de l’innovation et de la sécurité, Brandstand fabrique des produits d’alimentation et de recharge pour le secteur de l’hôtellerie.
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Références :
[1] https://globetrender.com/2020/05/13/ace-hotel-gift-cards/
[2] https://buynowstaylater.com/
[3] https://www.radissonhotels.com/en-us/brand/radisson-individuals
[4] https://www.booking.com/articles/america-is-for-everyone.en-us.html
[5] https://www.hotelmanagement.com.au/2020/12/02/the-fullerton-sydney-innovating-on-staycations/
[6] https://www.springwise.com/innovation/travel-tourism/stadt-hotel-popup-restaurants-coronavirus
[7] http://hospitalityawards.com/les-candidats/worldwide-hospitality-awards/2014/hilton-worldwide/scandic-to-go/
[8] https://www.marketwatch.com/story/covid-19-turned-the-hotel-industry-upside-down-but-it-wont-change-what-people-want-2020-08-23